スナック フードは動きの速い消費財のカテゴリであり、人々が自由で休息しているときに食べる食品です。広義のスナック食品には、主にレジャー用の煮込み製品、キャンディーとジャム、パン、ケーキとペストリー、パフ食品、ローストシード、ナッツとビスケットが含まれます。近年、中国居住者の所得水準の継続的な向上に伴い、レジャーや娯楽への支出は徐々に増加し、私の国のレジャー食品産業も急速に発展しています。データによると、私の国のスナック食品業界の小売市場規模は、2010 年の 4014 億元から 2015 年には 7355 億元に増加し、年平均成長率は 12.9% です。 2016年のレジャー食品小売市場の規模は約8224億元で、2020年までに規模は1兆2984億元に達すると予想され、2016年から2020年までの複合年間成長率は12.1%に達すると予想されています。私の国のスナック食品産業は、長期的に安定した成長傾向を示すでしょう。

カテゴリーに関しては、キャンディーと砂糖漬けの果物製品が最大の割合を占め、現在、スナック食品の小売市場全体の約 3 分の 1 を占めており、パフ食品が 2 番目にランクされています。レクリエーション用の煮込み製品は、規模は小さいものの、遅れて開始されましたが、近年急速に発展しており、2010 年から 2015 年までの複合成長率は 17.6% であり、将来的にはまだ多くの開発の余地があります。

中国の居住者と若い消費者グループの消費レベルの向上に伴い、私の国のレジャー食品は徐々に健康的で高級なものにアップグレードされています。小売価格については、わが国の余暇食品の小売価格は近年年々上昇しており、現在44元/kgを超えています。 2011 年から 2016 年までの年平均成長率は 3.88% に達しました。一部の先進国のレジャー食品の小売単価と比較すると、わが国の価格は依然として比較的低い水準にあります。将来、消費の向上が続き、人々の消費レベルが向上するにつれて、スナック食品の小売価格は引き続き上昇し、スナック食品会社の収益性はさらに増加します。

1. 業界に目を向ける：人気メニューが商品の味を左右し、市場構造がバラバラになりやすい

現在、スナック食品全体の発展は不均衡な傾向にあります。ビスケットのカテゴリーは減少し、パフ食品のカテゴリーは改装され、製パンの規模は拡大し、韓国、日本、ヨーロッパのパンケーキの革新は急速です。 、あらゆる種類のナッツ製品が登場し、輸入されたスナック食品も市場に参入し、急速な発展の段階に達しました... 要約すると、今日のスナック業界には次のような特徴があります。

カジュアルスナック店は急速に発展しており、チャネルは個別化に向かって変化しています

過去数年間、レジャースナック店は急速に発展しており、チャネルを革新するだけでなく、各地のスナック食品産業の発展を大きく促進しています。スナックストアのスナック製品は比較的豊富で、単価が高いだけでなく、潜在的な顧客のコンバージョン率も高く、面積が約100〜200平方メートルのカジュアルスナックストアの1日の売上高は10,000 から 20,000 の間、または 20,000 を超える場合もあります。

中華料理と西洋料理の味は、レジャースナックのカテゴリと味に影響を与えます

今日のスナック食品会社は、レストランで人気のフレーバーから消費者の味覚の傾向を見つけるのが得意で、独特の味の新製品を発売しています。 Shanghaojia Kung Pao Chicken Potato Chips とさまざまなブランドのケチャップ、フライド ポテトのスイート チリソース添えなど。近年、料理から変化したポテトチップスの味はLayの製品ラインを充実させ、製品革新も過去3年間でペプシコの純利益の8%をもたらし、急速な業績改善を達成しました。

都市部のパン産業はますます発展しており、消費者の購入需要を刺激しています。

世界中で人気のベーカリーは、台湾のパン産業の影響を深く受けており、過去 2 年間で急速に発展しました。

国境を越えた電子商取引と電子商取引プラットフォームは活況を呈しており、輸入食品は急速な発展の時代を迎えます。米国食品産業協会の予測によると、2018 年までに、中国は輸入食品の世界最大の消費国になり、中国本土の輸入食品の市場規模は 4800 億元に達するでしょう。

輸入食品産業は急速に立ち上がる段階にあり、輸入電子商取引は①Tmall、Taobaoに代表されるプラットフォーム②JD.com、Yihaodian、SF Expressに代表されるバーティカルプラットフォーム、NetEase Kaolaなどに分類できる。 、海外購買代行、④独立縦型ウェブサイト。

工業化と規模のレベルは継続的に改善されています

これら 2 つのモードを分析してみましょう: 外部 M&A モード: たとえば、Mondelez (Kraft) が Danone と Nabisco を買収した後、中国本土に 6 つの大きなビスケット生産拠点を持っています。内部拡張モデル: たとえば、ペプシコの中国での食品事業は、6 つの食品生産工場 (北京、広東、上海、武漢などに分散) と 7 つの持続可能な実証農場に成長し、そのうち武漢工場は資本金を 5,000 万増やしました。昨年の米ドル、生産能力の 2 倍、パフォーマンスは平凡と見なすことができます。

中央集権型から分散型への市場の移行

比較的細分化された市場では、国内ブランドのパフォーマンスが顕著であり、2 層目と 3 層目のブランドはイノベーションを利用する能力を持ち、突破して上昇するための条件と基盤を備えています。企業の戦略的位置付けは非常に重要であり、市場の細分化をうまく行うことは、熾烈な市場競争環境の中で革新的な方法を見つけることと同じであり、細分化された市場ケーキは徐々に大きくなり、独自の利点を形成し、競合他社の参入障壁。

2. チャネルに目を向ける: 細分化された消費者市場が徐々に形成されつつある

近年、消費者のショッピングの概念がますますパーソナライズされているだけでなく、チャネルも変化しています。今日のチャネルは、断片化された消費者市場を形成する、1 つから多くの断片的なものです。おなじみのブランドを通じて、今日のチャネルの変化を見ることができます。たとえば、ダブ チョコレートのモダン チャンネルは 60% しかなく、マスター コングのモダン チャンネルは 14% しかなく、ウォン ワンの割合は 11% 未満です。

3. 消費に目を向ける: 食事の置き換えと余暇が 2 つの主要な方向であり、原材料の入手可能性が深さを決定します

消費者のアップグレードとチャネルのパーソナライズの傾向により、カジュアルスナックのアップグレードと更新は前例のないほど活発であり、業界全体の規模は劇的に増加しています。オンラインレジャースナックの1日平均取引件数は200万件を超えたと報じられており、現在も急成長を続けています。その成長の原動力は主に、高所得層、若者、モバイル e コマース消費者の 3 つのタイプの消費者グループであり、これらのグループの消費は主に次の特徴を反映しています。

製品の機能は、将来の開発の 2 つの主要な方向性を決定します

代替食機能の方向性：米や麺類を主原料とする焼き菓子の代替食のコンセプトが徐々に模索されており、多くの焼き菓子は朝食の代替品になり、会議の合間のコーヒーブレイクや旅行中にも食べられます。

純粋なスナックの方向性: フライド ポテト、クッキー、コーティングされたビスケット、チョコレート ウエハース、ポテトチップスなど、ポテト、シーフード、およびいくつかの型破りな原材料から製造されるスナックのコンセプトが強化されます。

製品のパッケージと味は、ほとんどの消費者の最初の選択です

味に基づいて製品の付加価値を常に追求することは、企業が差別化された製品を追求するための必然的な選択になっています。

家計消費と観光消費が主な消費の方向性になった

家庭消費においては、消費層の主流が変化し、消費対象が子供から徐々に広がり、市場がさらに細分化され、消費動機も変化し、食事の置き換えや余暇の消費がスナックの常態化ホワイトカラー労働者の消費。

観光消費は受動的な消費であり、伝統的なスナック食品や輸入食品は、その地理的特徴、職人技、味の点で旅行消費者の支持を得ています。

ケータリング文化の発展が消費を大きく左右する

まず、洋食のケータリング文化の影響で、生菓子の産業化の典型例である「欧風饅頭」「洋風ケーキ」に加え、スナック菓子の味の変化の多くは洋食の影響を受けています。チョコレート味、ティラミス醤油味、ブルーベリー味、チーズ味などのケータリングスタイルは、ビスケット、ケーキ、パン、パフ、スナックなどの細分化された業界で広く使用されています。

西洋式のケータリング文化（アフタヌーンティーの試飲、コーヒーブレークの会議、誕生日パーティーなど）の影響を受けて、新しい西洋式ベーカリー製品の発売は市場に容易に認識され、市場開拓のプロセスを節約します。ホーンクロワッサン、マカロンなど お待ちしております。

2つ目は、伝統的なケータリング文化の影響です。オリジナルのポテトチップスのデザインと製造に加えて、Haojiaはタマネギ、ビーフの煮込み、カレービーフ、マトン、マスタードなど、12種類のフレーバーの製品を拡張しました。さらに、グリコは豚骨スパイシー パンケーキ、マスター コングの黒胡椒ステーキ風味のクリスプ、黒米蒸しケーキ、金華ショートケーキなどを発売しました。これらはすべて伝統文化の影響を強く受けています。

4.競合を見てください：マルチブランド戦略と地域生産レイアウトが主流です

今日の競争状況の下で、多くのスナック食品会社は独自の強みを強化し始めており、差別化された利点を持つ最適な戦略とレイアウトを模索しています。

「マルチブランド戦略」は主流企業の事業拡大戦略

Kraft、Dali、Orion、Want Want などの第一線の企業はすべて、この戦略モデルを採用しています。

主流の企業はサブセクターで互いに行き詰まっている

多くの企業が、細分化されたカテゴリーで最も有利な地位を獲得しようと努力し始めています。

地域化された生産レイアウトが徐々に主流になりつつある

多くの一流企業は地域市場に焦点を当て、段階的な市場レイアウトを実施しています。

レジャー食品市場全体は年平均成長率16.70%以上で拡大していると報告されており、年間生産額は9050.18億元(2014年)に達し、2019年には1992.528億元に達すると予想されている。今日の市場環境では、消費者の需要は多様化し、パーソナライズされており、レジャースナックの見通しはより明確になります。